The Fitzgerald Co., kendt som The Fitz, er en fast casual-restaurantkæde i Spanien bygget op om burgere, ribs og mad tilberedt over ild. Der er 18 restauranter, halvdelen i provinsen Valencia og resten i Castellón, Alicante, Madrid-regionen og Zaragoza. Alle har åbent 365 dage om året, og ingen af dem tager imod bordbestillinger.
Brødrene Carlos og Mario Gelabert startede kæden i 2013 i et lille lokale i Torrent i provinsen Valencia. Ud over restauranterne driver brandet i dag en tøjlinje med begrænsede månedlige drops, en podcast og et magasin.
Mottoet er kvalitet, fællesskab og ild. The Fitz satser på mennesker, både i og uden for forretningen: et sted, hvor man kan vokse, lære og begå fejl undervejs. Der er uddannelse og reelle muligheder for at rykke op, og de leder efter drive frem for erfaring.