The Fitzgerald Co., conosciuta come The Fitz, è una catena fast casual in Spagna che ruota intorno a hamburger, costine e cibo cotto sul fuoco. Ha 18 ristoranti, metà nella provincia di Valencia e gli altri a Castellón, Alicante, nella Comunità di Madrid e a Saragozza. Ognuno è aperto 365 giorni l'anno, e nessuno accetta prenotazioni.
I fratelli Carlos e Mario Gelabert hanno fondato la catena nel 2013, in un piccolo locale a Torrent, in provincia di Valencia. Oltre ai ristoranti, oggi il marchio ha una linea di abbigliamento con uscite mensili limitate, un podcast e una rivista.
Il motto è qualità, comunità e fuoco. The Fitz punta sulle persone, dentro e fuori l'azienda: un posto dove puoi crescere, imparare e sbagliare lungo la strada. C'è formazione e ci sono vere possibilità di fare carriera, e cercano più la grinta che l'esperienza.