The Fitzgerald Co., kjent som The Fitz, er en fast casual-restaurantkjede i Spania bygd rundt burgere, spareribs og mat tilberedt over åpen ild. Det er 18 restauranter, halvparten i provinsen Valencia og resten i Castellón, Alicante, Madrid-regionen og Zaragoza. Alle har åpent 365 dager i året, og ingen tar imot bordbestillinger.
Brødrene Carlos og Mario Gelabert startet kjeden i 2013 i et lite lokale i Torrent i provinsen Valencia. I tillegg til restaurantene har merket nå en klesserie med begrensede månedlige slipp, en podkast og et magasin.
Mottoet er kvalitet, fellesskap og ild. The Fitz satser på mennesker, både i og utenfor virksomheten: et sted der du kan vokse, lære og gjøre feil på veien. Det finnes opplæring og reelle muligheter for å rykke opp, og de ser etter driv mer enn erfaring.