The Fitzgerald Co., känt som The Fitz, är en fast casual-kedja i Spanien byggd kring hamburgare, revbensspjäll och mat lagad över eld. Det finns 18 restauranger, hälften av dem i provinsen Valencia och resten i Castellón, Alicante, Madridregionen och Zaragoza. Alla har öppet 365 dagar om året, och ingen tar emot bordsbokningar.
Bröderna Carlos och Mario Gelabert startade kedjan 2013 i en liten lokal i Torrent i provinsen Valencia. Vid sidan av restaurangerna har varumärket i dag en klädkollektion med begränsade släpp varje månad, en podcast och ett magasin.
Mottot är kvalitet, gemenskap och eld. The Fitz satsar på människor, både i och utanför verksamheten: en plats där man kan växa, lära sig och göra misstag på vägen. Det finns utbildning och verkliga chanser att ta ett kliv uppåt, och de letar efter driv mer än erfarenhet.