The Fitzgerald Co., bekend als The Fitz, is een fast-casual restaurantketen in Spanje rond burgers, ribs en eten van het vuur. Er zijn 18 restaurants, de helft in de provincie Valencia en de rest in Castellón, Alicante, de regio Madrid en Zaragoza. Elk restaurant is 365 dagen per jaar open, en nergens kun je reserveren.
De broers Carlos en Mario Gelabert begonnen de keten in 2013 in een kleine ruimte in Torrent, in de provincie Valencia. Naast de restaurants heeft het merk nu een kledinglijn met beperkte maandelijkse drops, een podcast en een magazine.
Het motto is kwaliteit, gemeenschap en vuur. The Fitz zet in op mensen, binnen en buiten het bedrijf: een plek waar je kunt groeien, leren en onderweg fouten maken. Er is doorlopende training en er zijn echte kansen om door te groeien, en ze zoeken eerder drive dan ervaring.