The Fitzgerald Co., bekannt als The Fitz, ist eine Fast-Casual-Restaurantkette in Spanien rund um Burger, Ribs und Gerichte vom Feuer. Es gibt 18 Restaurants, die Hälfte davon in der Provinz Valencia, der Rest in Castellón, Alicante, der Region Madrid und Zaragoza. Jedes ist an 365 Tagen im Jahr geöffnet, und keines nimmt Reservierungen an.
Die Brüder Carlos und Mario Gelabert gründeten die Kette 2013 in einem kleinen Lokal in Torrent in der Provinz Valencia. Neben den Restaurants betreibt die Marke heute eine Modelinie mit limitierten monatlichen Drops, einen Podcast und ein Magazin.
Das Motto lautet Qualität, Gemeinschaft und Feuer. The Fitz setzt auf Menschen, auf die im Unternehmen ebenso wie auf die außerhalb: ein Ort, an dem man wachsen, lernen und unterwegs Fehler machen darf. Es gibt laufende Weiterbildung und echte Chancen aufzusteigen, und gesucht wird eher Antrieb als Erfahrung.