The Fitzgerald Co., conocida como The Fitz, es una cadena de restaurantes fast casual en España centrada en hamburguesas, costillas y comida hecha al fuego. Son 18 restaurantes, la mitad en la provincia de Valencia y el resto en Castellón, Alicante, la Comunidad de Madrid y Zaragoza. Todos abren los 365 días del año, y ninguno acepta reservas.
Los hermanos Carlos y Mario Gelabert pusieron en marcha la cadena en 2013, en un pequeño local de Torrent, en la provincia de Valencia. Además de los restaurantes, la marca tiene hoy una línea de ropa con lanzamientos mensuales limitados, un podcast y una revista.
Su lema es "Calidad. Comunidad. Fuego.". The Fitz apuesta por las personas, tanto las de dentro del negocio como las de fuera: un sitio donde puedes crecer, aprender y equivocarte en el camino para llegar a ser quien quieres ser. Hay formación continua y oportunidades reales, y buscan gente con ganas, energía y pasión.