A The Fitzgerald Co., conhecida como The Fitz, é uma cadeia de restaurantes fast casual em Espanha centrada em hambúrgueres, costelas e comida feita no fogo. Tem 18 restaurantes, metade na província de Valência e os restantes em Castellón, Alicante, na região de Madrid e em Saragoça. Todos abrem 365 dias por ano, e nenhum aceita reservas.
Os irmãos Carlos e Mario Gelabert fundaram a cadeia em 2013, num pequeno espaço em Torrent, na província de Valência. Além dos restaurantes, a marca tem hoje uma linha de roupa com lançamentos mensais limitados, um podcast e uma revista.
O lema é qualidade, comunidade e fogo. A The Fitz aposta nas pessoas, dentro e fora da empresa: um lugar onde se pode crescer, aprender e errar pelo caminho. Há formação e há oportunidades reais de progredir, e procuram mais vontade do que experiência.