COFOCO eli Copenhagen Food Collective avasi ensimmäisen ravintolansa vuonna 2004 Abel Cathrines Gadella Vesterbrossa. Taustalla oli ajatus, että hyvän aterian ei tarvitse olla kallis. Yhdestä ravintolasta on kasvanut 20 ravintolaa ja kaksi hotellia, kaikki Kööpenhaminassa: keskustassa, Vesterbrossa, Nørrebrossa, Nordhavnissa ja Islands Bryggessä. Ravintoloissa käy yhteensä yli 750 000 vierasta vuodessa.
Ravintoloissa tarjotaan pohjoismaista, italialaista, ranskalaista, välimerellistä, eteläamerikkalaista ja japanilaista ruokaa, ja niiden nimiä ovat esimerkiksi Høst, Vækst, Les Trois Cochons, Oysters & Grill, Scarpetta ja Jah Izakaya & Sake Bar. Hotellit ovat Coco Hotel ja Bella Grande. COFOCO on rakentanut kuuden hehtaarin aurinkopuiston, joka tuottaa enemmän aurinkoenergiaa kuin yritys kuluttaa, ja sen tavoitteena on, että kestävyys, eläinten hyvinvointi ja luomutuotteet ovat itsestäänselvyyksiä.
COFOCO panostaa yhteistyöhön salista keittiöön. Koulutusta on sekä talon sisällä että sen ulkopuolella, esihenkilöt koulutetaan vastuulliseen johtamiseen, ja ravintolat kokoontuvat yhteen myös työajan ulkopuolella pitkin vuotta. Etuihin kuuluvat eläkejärjestely ja sairausvakuutus, alennukset ravintoloissa ja maksuton ryhmäliikunta.
