COFOCO, das Copenhagen Food Collective, eröffnete 2004 sein erstes Restaurant in der Abel Cathrines Gade in Vesterbro. Die Idee dahinter: Ein gutes Essen soll nicht teuer sein. Aus diesem einen Restaurant sind 20 Restaurants und zwei Hotels geworden, alle in Kopenhagen: in der Innenstadt, in Vesterbro, Nørrebro, Nordhavn und Islands Brygge. Zusammen bewirten die Restaurants mehr als 750.000 Gäste im Jahr.
Die Küchen sind nordisch, italienisch, französisch, mediterran, südamerikanisch und japanisch, unter Namen wie Høst, Vækst, Les Trois Cochons, Oysters & Grill, Scarpetta und Jah Izakaya & Sake Bar. Die beiden Hotels heißen Coco Hotel und Bella Grande. COFOCO hat einen sechs Hektar großen Solarpark gebaut, der mehr Solarstrom erzeugt, als das Unternehmen verbraucht, und will Nachhaltigkeit, Tierwohl und Bio-Zutaten zur Selbstverständlichkeit machen.
COFOCO legt großen Wert auf Zusammenarbeit, vom Service bis in die Küche. Es gibt Ausbildungsprogramme innerhalb und außerhalb des Unternehmens, die Führungskräfte werden in verantwortungsvoller Führung geschult, und über das Jahr hinweg treffen sich die Restaurants auch gesellig. Zu den Benefits gehören eine Altersvorsorge mit Gesundheitsversicherung, Rabatte in den Restaurants und kostenloses Gruppentraining.
