Frederik Darger Johansen og Nicolai Suwinai var 21 og 22 år da de startet OLIOLI i 2017. Visjonen var enkel: å skape glede mellom mat og mennesker. Pokébarene serverer mat som gründerne kaller asiatisk og skandinavisk, og for dem som ikke kjenner konseptet, forklarer de en bowl som en sushisalat. Arbeidslivet er langt, skriver de, så det kan like gjerne være gøy.
I dag finnes det OLIOLI-barer over hele Storkøbenhavn, på Vesterbro, Østerbro og Amager, i Vanløse, i sentrum, i Lyngby, Hellerup og Rødovre, og i tillegg på Københavns lufthavn og i Tivoli Food Hall. Selskapet driver også en food truck og tilbyr catering.
OLIOLI vil være Danmarks beste arbeidsplass for unge. Det er 200 unge mennesker på laget, og oppgaven de gir seg selv, er å gjøre det gøy å gå på jobb, også når det er travelt. De fleste ansatte fikk jobben ved å sende en åpen søknad. For dem som vil bli ledere, finnes det lederutdanning i samarbeid med EK og Asnæs & Vangstrup, og en av de ansatte tar en akademiutdanning i ledelse gjennom selskapet. Nyhetsdelen på nettsiden er en blogg om de ansatte, med historier som den om den aller første ansatte.