Frederik Darger Johansen och Nicolai Suwinai var 21 och 22 år när de startade OLIOLI 2017. Visionen var enkel: att skapa glädje mellan mat och människor. Pokébarerna serverar mat som grundarna kallar asiatisk och skandinavisk, och för den som inte känner till konceptet förklarar de en bowl som en sushisallad. Arbetslivet är långt, skriver de, så det kan lika gärna vara roligt.
I dag finns OLIOLI-barer i hela Storköpenhamn, på Vesterbro, Østerbro och Amager, i Vanløse, i centrum, i Lyngby, Hellerup och Rødovre, samt på Köpenhamns flygplats och i Tivoli Food Hall. Företaget har också en food truck och erbjuder catering.
OLIOLI vill vara Danmarks bästa arbetsplats för unga. Det är 200 unga i laget, och uppgiften de ger sig själva är att det ska vara roligt att gå till jobbet, även när det är mycket att göra. De flesta i personalen fick jobbet genom att skicka en spontanansökan. För den som vill leda finns ledarskapsutbildning med EK och Asnæs & Vangstrup, och en av medarbetarna läser en akademiutbildning i ledarskap genom företaget. Nyhetssektionen på webbplatsen är en blogg om personalen, med berättelser som den om allra första medarbetaren.